A gyümölcs- és zöldségválogatás a gyümölcsök és zöldségek osztályozásának és rendezésének folyamatára utal, méretük, méretük, színük, színük, textúra, hibák és egyéb jellemzők szerint. A válogató berendezés gyümölcsöket és zöldségeket küldhet a válogatási területre egy szállítószalagon keresztül. Az érzékelő a gyümölcsök és zöldségek különféle tulajdonságait észlel, például méret, alak, szín, súly stb., És ezeket a tulajdonságokat elektromos jelekké alakítja, és elküldi azokat a vezérlő rendszerbe. A vezérlőrendszer meghatározza a gyümölcsök és zöldségek minőségét és fokozatát az előre beállított szabványok és algoritmusok szerint, és megfelelő intézkedéseket tesz annak érdekében, hogy azokat különböző fokozatba sorolják.